銓球迷你歐包爐小教室x熊俊傑師傅
大家期待已久的迷你歐包爐影片第八集！
本次與熊俊傑老師合作，一起來用歐包爐烤出美味的脆皮乳酪紅豆吐司吧！
脆皮乳酪紅豆吐司
製作份量：12兩吐司 四條
隔夜中種：
首棒高粉600g、鹽巴2g、麥芽精8g、水26℃ 340g、新鮮酵母15g
主麵團：
首棒高粉400g、三溫糖10g、鹽巴11g、全脂奶粉40g、冰水10℃ 330g、新鮮酵母15g、法國老麵200g、全麥湯種300g、發酵奶油60g
內餡(每一條)：
奶油乳酪40g、蜜紅豆粒50g
全麥湯種：
鹽巴5g熱水200g、超細全麥粉100g
熊俊傑 師傅
紐約法拉盛知名麵包店 - 技術顧問
香港九龍知名麵包店 - 技術顧問
緯柏國際貿易有限公司 - 技術總監
第二屆統一烘焙王大賽 - 決賽優勝
2016 里昂杯世界大賽台灣區選拔賽優勝
銓球迷你歐包爐小教室
銓球與賴韋志、熊俊傑、張錫源等多位師傅合作，用迷你歐包爐輕鬆烤出營業級的美味口感。邀您一同領略每塊麵包獨一無二的原始風味。